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彼氏の手料理をテーマにお店を作りました。お袋の手料理と男の手料理の中間的な感じです。

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2010年3月

2010年3月23日 (火)

何とか整いました。

春のコースメニューがすべて出来上がりました。delicious
ソラリでは、店内ポップからチラシ・名刺・メニューなどなどすべて社内で作っています。もちろんホームページもhappy02
鶴橋に姉妹店JINANBOが在るので2店分です。料理の考案から写真撮りココ迄で1ヶ月掛ります。ポスター・チラシ・メニュー版作りが頑張って1週間ココがイツいcoldsweats01
10年春の目玉は、牛ロースステーキにしました。一人一枚ずつお出ししてその他に8種類の料理をお出ししています。家食が盛んな今お店で食事をするならちょっと贅沢な感じになればと想い作りました。

2010年3月 3日 (水)

サックッサク!鶏肉の唐揚

唐揚!皆さん好きですよねup
鶏に下味を付けて片栗粉か小麦粉だけを付けて表面カリカリに揚げる方法や小麦・玉子などで衣を付けてフンワリジュウシーに揚げる方法など実話は色々有ります。では、お家で唐揚粉に頼らずに美味しい唐揚を作るレシピを紹介します。是非お試しをdelicious
まず材料ですが、鶏もも肉1キロを一口サイズにカットして下さい。
oneカットした鶏肉をボールに入れ
塩小さじ1
胡椒小さじ1/2
醤油小さじ2
玉子1/2
おろしにんにく小さじ1
ごま油大さじ5を入れてよく混ぜ合わせます。
感の良い方わはもうお解かりですねconfidentこのごま油がポイントです。
two次に片栗粉を少しずつ液体感が無くなるまで入れて行きます。
力を入れてしっかり混ぜて下さい。お肉と皮が剥がれても気にせずしっかり混ぜる事がポイントです。
水分が無くなりかと言って粉っけも無い状態がベストです。
three後は鶏肉が沈む位の油で揚げるだけです。
この方法を極めれば、鶏肉が冷めても表面サックッサクのままで中はジューシーです。勿論揚げ立ては幸せの味がします。
お家で唐揚パーティーなどいかがですかhappy01

2010年3月 1日 (月)

宮崎地鶏

ソラリでは宮崎から地鶏を直接仕入れて宮崎の焼き方でお出ししています。
約10年前たまたま手に入った。宮崎地鶏を食べてびっくり鶏肉の概念が変りました。早速宮崎に行き鶏の飼育方法・解体・調理方すべて勉強して来ました。簡単に説明しますと地鶏は太陽の光を毎日浴びて運動をし人間の管理の本近親交配はさせないのです。そして通常の鶏は約40日ぐらいで成体に成りますが、地鶏は90日ほどかかって成体に成ります。
ソラリでは生後60日の若鶏を仕入れています。それでも通常の鶏より一回り大きく身は硬いです。備長炭の強い火力で一気に焼き上げると火柱と共に白い煙に包まれ燻製状態になりとっても美味しい香りと味に成ります。味付けは塩のみそれ以外は合いません。家ではなかなか出来ませんがキャンプ場なら・・・

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